Do rústico ao requinte dos insetos no cardápio
Larvas de gorgulho de palmeiras
(besouros Curculionidae).
Uganda, África.
As mesmas larvas da foto anterior
sendo assadas para comer. Indonésia.
Larvas e adultos de besouros, larvas
de mariposas e larva aquática de
megalóptera, para próxima refeição,
no Peru.
Larvas e pupa de mariposas
(Família Cossidae) que alimentam-se
da raiz de um arbusto na Austrália.
Acima, milhares de grilos temperados de dois modos distintos são vendidos no mercado público da cidade de Oaxaca, México.
A culinária requintada
- A “carne” dos insetos é composta das mesmas substâncias encontradas na carne dos animais vertebrados, como o boi, o porco, a galinha e o peixe. Uma das principais diferenças está no valor quantitativo: um inseto, como a formiga da espécie Atta cephalotes, por exemplo, possui 42,59% de proteínas contra 23% no frango e 20% na carne bovina, além de serem muito saborosa.
- Insetos contêm quantidades consideráveis de proteínas, lipídeos e ainda são ricos em sódio, potássio, zinco, fósforo, manganês, ferro, cobre e cálcio.
Louca-a-deus com queijo tofu.
Besouros hidrofilídeos com cenoura, marinados em gengibre e molho de soja. China.
Tortilha de grilos ao guacamole, no México.
Sushi com ninfa de “barata gigante” frita. Japão.
Espagueti ricamente temperado acompanhado de larvas de besouro tenebrio e amêndoas. México.
Como você prefere a sobremesa, grilo no pirulito de caramelo ou quem sabe um musse de chocolate coberto com chantilly, acompanhado de uma formiga de mel.
